素材のレパートリー
おばあちゃんが漬けてくれたぬか漬けはきゅうりと大根となす、カブくらいの記憶しかありません。
母が作っていたぬか漬けもそれと同じような感じで、正直飽きていました。
いろいろな材料を試しに漬けてみては面白い？かな？？と、思い作りはじめました。
こうなるともうワクワクするんです！
朝起きてキッチンに立つと、ワクワクしていきいきペールの蓋をあけます。
うまく漬いたかな？色は大丈夫かしら？酸味は？塩気は？？
正直、中には家族からの大ブーイングのものもありましたので、そちらも記載いたしますので
ご参考になれば幸いです。
ぬか漬けの王道素材
- きゅうり
- かぶ
- だいこん
- にんじん
- はくさい
- きゃべつ
- なす（塩でよく揉んでからつけると変色を防げます）
- 生姜（そのまま漬けます）
- みょうが（そのまま漬けます）
ちょっと変わりダネ
- ズッキーニ
- すいか（普通にすいかを食べた後、赤い部分と皮は包丁で切り落としてから漬けます）
- セロリ（筋をとってから漬けます）
- ピーマン（2つに切って種をとってから漬けます）
- パプリカ（2つに切って種をとってから漬けます）
- 小松菜（塩でもんで水気を出してから漬けます。またバラバラになると取り出す時に面倒なので輪ゴムで茎を縛って1まとまりにしておきます）
- 水菜
意外な素材
- にんにく（皮をむいてからつけます）
- じゃがいも（シャキシャキ感が少し残るくらいに茹でてから漬けます）
- レンコン（シャキシャキ感が少し残るくらいに茹でてから漬けます）
- アスパラガス（シャキシャキ感が少し残るくらいに茹でてから漬けます）
- いんげん（さっと茹でてから漬けます）
- 切り干し大根（乾燥したそのままを漬けます）
- アボカド（皮と種をとり5mmくらいの厚さに切りいきいきパックなどで別漬けにします）
- 大豆（乾燥大豆をお好みの固さに茹で上げてから漬けます）
- 豆腐（水切りをしてそのまま別漬けに）
- チーズ（そのまま漬けます）
- ゆでタマゴ（まずゆでタマゴをつくり殻をむいてから漬けます）
- 肉（別漬けにします）
- 魚（別漬けにします）
- 生のしいたけ
- 干ししいたけ
※物によって漬ける時間が異なりますのでお試しください。
大ブーイングな素材
- りんご
- ゴーヤ
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