シトラス&ジンジャーの発酵コーディアル
柑橘系発酵ジュース！この響きだけでのどがゴクっとなっちゃうくらい、美味しそうでしょ。「作るのが面倒だから、コンビニで炭酸買ってくる」というあなた！ ここはひとつ発酵の醍醐味である、シュワシュワの瞬間、見てみたくありませんか？自作だからこそ目撃できる、あの瞬間を、あなたもぜひみて味わってください。シュワシュワっと、ほら……。
材料
●ベースの果物+味を引き立てる材料 合わせて1kg
たとえば…ベースの果物：オレンジ、みかん、ゆずなどの好みの柑橘類
●砂糖 1.1kg
味を引き立てる材料
●生姜 100g
●レモン 1個
●シナモンスティック 1本
●クローブ 3粒
手順
- 柑橘類、生姜は皮付きのまま輪切りにする。
- いきいきベールに 1 と上白糖を交互に重ねて入れていく。最後にシナモンスティックとクローブを加える。
- 毎日１回素手でかき混ぜる。
- 10日くらいで細かい泡がふつふつと湧いてきたら、ザルで漉し完成。
（発酵が続いているので、保存している瓶などのふたはゆるめに乗せてください） - 水や炭酸水で割って楽しむ♪
※無農薬、ノーワックスならば材料の皮はむく必要はありません。また、「えみな」を混ぜた水で洗うと農薬やワックスを取り除けます。
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