超簡単白味噌
味噌は作るのが難しくてすぐに失敗しちゃう……という世の常識を、天と地をひっくり返すぐらいの勢いで、超簡単に失敗なく完成できるレシピを大公開！カビの心配も、腐る心配も吹き飛ばしちゃうから、大船に乗った気持ちで味噌作りができちゃいます。しかも、なんと約10日で完成！ダマされたと思ってぜひトライ！
材料
●米こうじ（乾燥） 200g
●大豆（乾燥） 100g
●塩 25～30g
●大豆のゆで汁 適量
手順
- いきいきペールで洗った大豆を入れ、大豆の分量の3倍以上の水に12時間以上浸ける。
- 浸けておいた水ごと大豆を指で簡単につぶれるくらい柔らかくゆで、熱いうちに粒が残らないようにしっかりつぶす。後で使うのでゆで汁は取っておく。
- 米こうじは手でほぐし、分量の塩を混ぜ合わせる。（塩きりこうじ）
- つぶした大豆が人肌くらいに冷めたら、塩切りこうじを合わせてよく混ぜ合わせる。
- 大豆のゆで汁を少しずつ加え、固さを調節しながら手で混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさに。
- まんべんなく混ざったら、味噌をいきいきベールに戻して平らにならす。ふたを軽く乗せ、光があたる暖かい場所へ。
- 毎日2〜3回素手でかき混ぜ、味見をしながら好みの味になったら保存容器に移し冷蔵庫で保存する。完成。
※仕込み期間：約10日
※保存期間：冷蔵庫で約3ヶ月
※塩分控えめなので普通のお味噌よりも早めに使い切りましょう。
｜ ワタシのレシピTOP ｜
